Torta Salata di Minestrone
Porzioni: 6 | Difficoltà: Facile
Tempo prep attivo: 20 min | Tempo cottura: 20 min
Attrezzatura: Forno Ventilato
Ingredienti
| Ingrediente | Peso | Note |
|---|---|---|
| Pasta sfoglia rotonda | 1 rotolo (~230 g) | |
| Minestrone surgelato | 1 kg | |
| Provola dolce a dadini | 300 g | |
| Uovo medio | 1 (≈ 55 g sgusciate) | |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 30 g | |
| Aglio | 1 spicchio | facoltativo |
| Olio EVO | 20 g | |
| Sale fino | q.b. |
Procedimento
1. Minestrone — Cuoci il minestrone surgelato in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione. Scola molto bene e fai intiepidire. Salta in padella con olio e aglio (facoltativo) 4–5 minuti per far evaporare l'umidità residua. Il minestrone deve essere asciutto: l'acqua in eccesso ammorbidisce la sfoglia.
2. Farcitura — In una ciotola sbatti l'uovo. Aggiungi il minestrone tiepido, la provola a dadini e il parmigiano. Mescola bene.
3. Assemblaggio — Stendi la sfoglia in una teglia con carta da forno, bucherella il fondo. Versa e livella la farcitura. Ripiega i bordi della sfoglia.
4. Cottura — Forno ventilato 200°C, ripiano intermedio, 18–20 minuti fino a doratura uniforme.
5. Servizio — Distribuisci un filo d'olio EVO sulla superficie appena sfornata. Lascia intiepidire 5 minuti. Ottima anche a temperatura ambiente.
Note tecniche
Asciugatura del minestrone — è il passaggio critico di questa ricetta. Il minestrone surgelato contiene molta acqua che, se non eliminata, rende la sfoglia molle e il ripieno acquoso. La padella dopo la lessatura è obbligatoria, non opzionale.
Scelta del minestrone — usa un minestrone con verdure a pezzi piccoli che si amalgamano bene. Evita minestrone con fagioli in eccesso che tendono a sgranare la farcitura.
Per Matilde — ometti aglio. Il minestrone rende questa torta nutritiva e adatta ai bambini.
Cronoprogramma
| Fase | Durata | Note |
|---|---|---|
| Cottura minestrone + padella | 20 min | |
| Assemblaggio | 10 min | |
| Cottura | 20 min | |
| Totale | ~50 min |