Torta Salata di Spinaci

Porzioni: 6 | Difficoltà: Facile

Tempo prep attivo: 20 min | Tempo cottura: 20 min

Attrezzatura: Forno Ventilato

Ingredienti

Procedimento

1. Spinaci — Se freschi: lava e sbollenta 2–3 minuti in acqua salata. Se surgelati: cuoci come indicato in confezione. Scola e strizza molto bene con le mani o con un canovaccio — eliminare l'acqua è essenziale. Salta in padella con olio e aglio (facoltativo) 3–4 minuti. Regola di sale.

2. Farcitura — In una ciotola sbatti l'uovo. Aggiungi gli spinaci tiepidi ben strizzati, la provola a dadini e il parmigiano. Mescola.

3. Assemblaggio — Stendi la sfoglia in una teglia con carta da forno, bucherella il fondo. Versa e livella la farcitura. Disponi le fette di provola in superficie. Ripiega i bordi.

4. Cottura — Forno ventilato 200°C, ripiano intermedio, 18–20 minuti fino a doratura uniforme.

5. Servizio — Lascia intiepidire 5 minuti prima di tagliare.

Note tecniche

Strizzatura degli spinaci — gli spinaci sono la verdura che rilascia più acqua di tutte in cottura. Strizzarli è obbligatorio: anche dopo una buona strizzatura ne rimane molta. Dopo la padella, se vedi liquido nella padella, continua a cuocere a fuoco vivo finché evapora.

Spinaci freschi vs surgelati — i surgelati (già sbollentati) sono pratici e hanno la stessa qualità nutrizionale. I freschi danno un sapore più vivo ma richiedono quantità maggiori (600g freschi = ~200g dopo cottura e strizzatura).

Per Matilde — ometti aglio. Riduci sale. Gli spinaci con provola filante sono spesso apprezzati dai bambini.

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