Torta Salata di Broccoli

Porzioni: 6 | Difficoltà: Facile

Tempo prep attivo: 20 min | Tempo cottura: 20 min

Attrezzatura: Forno Ventilato

Ingredienti

Procedimento

1. Broccoli — Se freschi: lava accuratamente e sbollenta in acqua salata 4–5 minuti. Se surgelati: cuoci come indicato sulla confezione. Scola e fai intiepidire. Tira in padella con olio, aglio e peperoncino a fuoco medio per 5–6 minuti, regola di sale.

2. Farcitura — In una ciotola sbatti l'uovo con un pizzico di sale. Aggiungi i broccoli tiepidi, la provola a dadini e il parmigiano. Mescola bene.

3. Assemblaggio — Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta da forno, bucherella il fondo con una forchetta. Versa e livella la farcitura. Distribuisci le fette di provola rimaste in superficie. Ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno.

4. Cottura — Forno ventilato preriscaldato a 200°C, ripiano intermedio, 18–20 minuti, fino a doratura uniforme della sfoglia.

5. Servizio — Lascia intiepidire 5 minuti prima di tagliare. Ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Note tecniche

Provola divisa in due — metà a dadini nella farcitura (si scioglie distribuendosi) e metà a fette in superficie (gratina formando la copertura filante). Non usare solo dadini: la superficie rimarrebbe opaca.

Broccoli ben asciutti — dopo la sbollentatura e la padella, i broccoli non devono rilasciare acqua nella farcitura. Se troppo umidi, la sfoglia si ammorbidisce e non croccantizza sul fondo.

Bucherellare il fondo — impedisce alla sfoglia di gonfiarsi e sollevarsi in modo irregolare durante la cottura.

Per Matilde — ometti aglio e peperoncino. Riduci il sale.

Variante senza provola — ometti la provola (300 g in meno). Aumenta il parmigiano a 50 g per mantenere la sapidità. In superficie, puoi aggiungere un velo di pangrattato + olio EVO per la gratinatura. Il risultato è una torta più leggera, adatta come base neutra da personalizzare con altri formaggi a disposizione.

Cronoprogramma